{"Header":"Chocolats : lesquels choisir ?","Subtitle":"5 conseils \u0026#224; observer pour faire un bon choix","Paragraph":"\u0026lt;b\u0026gt;Pour b\u0026#233;n\u0026#233;ficier des propri\u0026#233;t\u0026#233;s nutritionnelles du cacao, il est important de choisir consciencieusement nos petites douceurs. Devant la multitude de chocolats offerts sur les tablettes, lesquels peuvent faire part d\u0026#39;une saine alimentation? Nous vous proposons 5 conseils afin d\u0026#39;\u0026#233;clairer votre choix! \u0026lt;/b\u0026gt;","Paragraph_HTML":"","List":"--\u0026lt;b\u0026gt;Pr\u0026#233;f\u0026#233;rez le noir.\u0026lt;/b\u0026gt; Dans une m\u0026#233;ta-analyse publi\u0026#233;e en 2006 dans le Nutrition and Metabolism Journal, des \u0026#233;pid\u0026#233;miologistes de l’Universit\u0026#233; Harvard ont conclu que le chocolat noir est particuli\u0026#232;rement bon pour nous prot\u0026#233;ger des maladies cardiovasculaires. Sa teneur \u0026#233;lev\u0026#233;e en polyph\u0026#233;nols, les antioxydants flavono\u0026#239;des, par exemple, favorise la bonne circulation du sang, diminue la concentration de mauvais cholest\u0026#233;rol (LDL) dans le sang et pr\u0026#233;vient la formation de caillots sanguins. Les flavono\u0026#239;des, combin\u0026#233;s au calcium, au potassium et au magn\u0026#233;sium qui’il contient, permettent aussi de r\u0026#233;duire la tension art\u0026#233;rielle, tout comme la th\u0026#233;obromine du cacao. M\u0026#234;me si le chocolat noir contient des gras satur\u0026#233;s (acides st\u0026#233;arique et palmitique), il n’augmente pas le mauvais cholest\u0026#233;rol (LDL) puisque l’acide st\u0026#233;arique se transforme au cours de la digestion en acide ol\u0026#233;ique, un bon gras monoinsatur\u0026#233;. \n--\u0026lt;b\u0026gt;Optez pour un chocolat renfermant de 70 \u0026#224; 75 % de cacao.\u0026lt;/b\u0026gt; Plus le pourcentage de cacao est \u0026#233;lev\u0026#233;, moins il contient de sucre. Toutefois, un pourcentage trop \u0026#233;lev\u0026#233; indique qu’il contient aussi plus de gras. Il n\u0026#39;est donc pas justifi\u0026#233; de choisir un chocolat \u0026#224; 95 % de cacao en pr\u0026#233;textant qu\u0026#39;il sera meilleur pour votre ligne. Un chocolat contenant entre 70 et 75 % de cacao est donc le choix id\u0026#233;al!\n--\u0026lt;b\u0026gt;V\u0026#233;rifiez la liste des ingr\u0026#233;dients.\u0026lt;/b\u0026gt; La composition d’un bon chocolat devrait se limiter aux \u0026#233;l\u0026#233;ments suivants : la p\u0026#226;te et le beurre de cacao, le sucre, une faible quantit\u0026#233; de l\u0026#233;cithine et possiblement quelques ar\u0026#244;mes. Il est possible de se passer de la l\u0026#233;cithine, qui emp\u0026#234;che la s\u0026#233;paration du gras de cacao du reste des ingredients. Toutefois, un chocolat sans l\u0026#233;cithine sera plus difficile \u0026#224; utiliser en cuisine.\n--\u0026lt;b\u0026gt;Choissisez-le brillant et fonc\u0026#233;.\u0026lt;/b\u0026gt; Une friandise d’aspect mat, couverte d’un pellicule blanche ou granuleuse en bouche indique qu’elle a \u0026#233;t\u0026#233; entrepos\u0026#233;e dans de mauvaises conditions. Le chocolat est sensible \u0026#224; la temp\u0026#233;rature, \u0026#224; l\u0026#39;humidit\u0026#233;, \u0026#224; la lumi\u0026#232;re et aux odeurs. Pour un maximum de go\u0026#251;t, conservez le chocolat dans un endroit sec et sombre, entre 15 et 18 \u0026#176;C. \n--\u0026lt;b\u0026gt;Et si je suis diab\u0026#233;tique ?\u0026lt;/b\u0026gt; Lorsque vient le temps d’int\u0026#233;grer le chocolat de fa\u0026#231;on saine au menu, tout est une question de quantit\u0026#233;. Cela est vrai pour les individus qui jouissent d’une bonne sant\u0026#233; comme pour les diab\u0026#233;tiques. Une portion de 3 carr\u0026#233;s de chocolat noir par jour ne devrait pas d\u0026#233;stabiliser le taux de sucre d’une personne diab\u0026#233;tique, dans la mesure o\u0026#249; on le consomme avec des aliments riches en prot\u0026#233;ines et en fibres au sein d’une collation ou d’un petit repas o\u0026#249; la teneur totale en glucides est mod\u0026#233;r\u0026#233;e. \n","Notes":"\n","Picture_Right":"http://nutrisimple.com/files/images/content/chocolatnoir.jpg"}